Tarte mousseuse au chocolat et poires

Proposé par Mireille et Rémy Aloïsio

100 g de chocolat noir 3 oeufs
3 poires 1 pâte sablée
2 cuill à soupe de pistaches non salées
1 cuill à soupe de miel 1 pincée de sel

Faire cuire la pâte à tarte à « blanc ».
Laver et peler les poires. Les couper ensuite en dés. Les faire dorer dans une poêle avec le miel 5 mn à feu moyen.
Laisser refroidir 20 mn et les répartir sur le fond de la tarte.
Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au four micro ondes selon mode emploi. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu puis délicatement les blancs d’oeufs.
Verser la mousse au chocolat sur la tarte. Placer au réfrigérateur 2 h.
Au moment de servir, saupoudrer la tarte avec les pistaches hâchées
grossièrement.