Petits gateaux mousseux de saumon fumé

Proposé par Mireille et Rémy Aloïsio

Petits gateaux mousseux de saumon fumé
4 personnes
200 g saumon fumé 200 g saumon fumé pour la déco
2 yaourts nature grec 4 oeufs
1 boîte de lait concentré non sucré de 420 g
1 petite botte de ciboulette 1 grosse pincée de curry sel poivre

Mixer 200 g de saumon fumé, les jaunes d’oeuf le lait, le sel et le poivre  jusqu’à l’obtention d’une crème.
Verser la crème dans les moules en silicone et enfourner au four à 150° (th 4) pendant environ 20 mn.
Démouler la mousse de saumon à tiède ou à froid et la dresser au centre d’une assiette.
Rouler une tranche de saumon en forme de fleur et la poser sur la mousse.
Au centre de chaque fleur de saumon, placer un petit bouquet de ciboulette pour simuler les pistils d’une fleur.
Dans un bol, mélanger les yaourts, du sel et du poivre et décorer l’assiette de cette sauce.
Pour une touche de couleur, saupoudrer l’ensemble d’une pincée de curry et de quelques tours de moulin à poivre.