TATIN de TOMATES CERISES

Proposé par Mireille et Rémy Aloïsio

1 rouleau de pâte feuilletée 50 g parmesan
6 cuill à soupe de sucre en poudre 30 g beurre
3 cuill à soupe de vinaigre balsamique quelques feuilles basilic
40 tomates cerises env. sel poivre du moulin

Faire fondre le beurre directement dans une poêle, à feu moyen.
Ajouter 4 cuill à soupe de sucre et le vinaigre balsamique.
Remuer jusqu’à dissolution du sucre et obtention d’un mélange sirupeux.
Ajouter les tomates lavées et essuyées.
Laisser cuire 5 mn, en saupoudrant le reste de sucre. Sel poivre. Laisser refroidir quelques minutes.
Disposer le tout dans un moule à manqué.
Répartir ensuite le parmesan en copeaux.
Dérouler la pâte feuilletée et couvrir bien toutes les tomates, en la rentrant sur les côtés du plat. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à four 200° (th 6-7) jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.
Retourner le moule sur une grande assiette, parsemer de feuilles de basilic ciselées.